人的记忆力会随着岁月的流逝而衰退，写作可以弥补记忆的不足，将曾经的人生经历和感悟记录下来，也便于保存一份美好的回忆。范文怎么写才能发挥它最大的作用呢？下面我给大家整理了一些优秀范文，希望能够帮助到大家，我们一起来看一看吧。
行政总厨级别篇一
1、xx年厨房人员调整。一次是中关村店与圆明园店副厨对换，另一次是8月份筹备西二旗店，人员综合调整以老带新，圆明园店上什主管调西二旗，并新插手一名上什主管，其他部门主管都是20xx年带入北京的主管。
2、厨房年头针对各部门做了一套以部门为单元的自查工作签字流程，使本来筹备工作不齐全的全补上来，厨房获得了较着的改善。
3、xx年建意店里用直销法每人吃鱼送鱼，使店里水煮鱼在本来的基本上流水最高达到30万元一月，取得了历史性的打破，同时水煮鱼的毛利一直节制在76%~78%之间。
4、厨房今年操作一分钟定位法打点，对厨房冰箱和所有货色定位措置，万城店和马甸店在我的影响下取得了精采的了局。
5、顺义店新开业筹备交流和综合打点大培训。厨房积极介入并进修贯彻落实，出格是对厨房后勤难打点上下功夫，员工宿舍进行了规范，取得了好成就，没有人不夸厨房的宿舍卫生干净。
6、进修了各项流程学，经由过程厨房本身摸底考试三次，店里组织二次，集团一次，把理论酿成实际操作。
7、今年物价涨幅太大，如厨房干辣椒本来3元多/斤涨至10元/斤，花椒也涨到25元/斤，经由厨房重点调整对水煮鱼毛利没有影响。
1、由于今年设备老化，冷库、抽风老化，维护和打点上花费不少，表白我们厨房还需加强工作意识。
2、对怎样做员工思想工作还需要总结进修。
3、在强化厨房的进修空气方面做得不够。
4、在强化厨房对防止中工流失工作做得不够完善。
1、经由过程进修再造、培训与打点好团队。
2、对厨房进行有效监控与指导，严格按尺度提高执行力。
3、经由过程专业化培训与打点，对厨师技术力量进行合理储蓄，合理推出新颖菜品。
4、对厨房环境、卫生、设备进行安全维护，同时对成本及费用加以节制。
5、将每月工作打算与每日工作日志加以落实。
6、沟通——管己、管人、管队伍。
行政总厨级别篇二
1.全面管理、组织和指挥厨房工作，全权负责并监督食品制作过程和流程，按最优的`成本生产出优质的产品。
2.根据公司的经营目标和方针及各项生产任务指标，负责西餐各类菜单的筹划和更换工作，负责产品规格和原料采购规格的审定工作。
3.参加公司及门店召开的有关会议，保证公司精神的惯彻执行，负责召开西厨厨房工作会议。
4.负责对食品原料申购、验收、领料、使用等方面检查控制的工作。
5.检查厨房原料使用和库存情况，防止物资积压超过保质期，防止变质和短缺，制订原料采购计划，控制原料的进货质量。
8.加强与店面及有关部门之间的联系，做好合作和处理投诉
9.严格贯彻执行食品安全和厨房卫生制度。
10.制定厨房工作计划、培训计划、规章制度、各及操作流程。
11.根据各岗位特点和餐厅营业情况，编制厨房工作时间表，检查下属对员工的考勤考核工作。
12.亲自负责对厨房主要业务骨干的工作职责与职位要求和培训工作，想办法引进有专长的技术人才，关心员工的工作和生活，及时提供必要的工作指导和帮助，切实调动他们的积极性。
13.完成上级布置的其它各项工作。
1.中文流利、英文基本口语。
2.3年酒店工作经历，3年与外籍总厨合作经历，有海外工作经验者优先考虑。
3.10年以上西餐工作经验，其中西餐行政总厨工作经验3年以上。
4.熟悉西式烹饪，有较高的西餐烹饪技术并具备标准流程制定的能力，必须精通（法式、意式、西班牙式、地中海式、东南亚式）其中的2类菜系，并勇于开拓和创新，对艺术追求有独到见解。
5.熟练掌握厨房运作管理及成本控制方法，熟悉haccp，可单独制作sop标准流程，熟悉厨房各项设备的性能、使用及保养方法。
6.具有强烈的责任心和进取心，热爱艺术，热爱生活。
7.身体健康、精力充沛，能接受调动安排。
行政总厨级别篇三
一、在公司总经理的领导下，全面负责各厨房的工作，能力和素质测评达标。
二、按时完成公司下达的各项工作任务，并定期汇报。
三、完超额完成酒店下达的各项经营指标（饭菜收入、毛利率、费用控制、利润等）
四、完成或超额完成顾客满意度指标，听取客人意见，处理顾客对菜品的投诉，了解销售情况。负责收集顾客对菜品的反馈信息，汇总并制定整改措施，不断提高顾客满意度。
五、完成或超额完成员工满意度指标，做好员工思想工作及时搞好沟通，员工流失率、员工满意度、员工幸福感指数，员工沟通指数达标或优于指标。
六、负责厨房菜点供应和菜点质量，制定标准化菜谱，负责和总经理一起制定《菜品价格核算标准》以便掌握毛利率。
七、负责公司菜品研制和创新，在保持特色不变的基础上推陈出新，执行《新菜品开发程序》《新菜品奖罚规定》，完成菜品创新指标。
八、负责大型或重要宴会菜单的策划，现场普导和检查，对重大接待重要菜品要亲自参与制作。
九、根据不同季节，重大节日组织美食节，推出时令菜式，增加花色品种，以促进销售。
十、负责厨房各岗位岗位职责，工作流程，工作标准的制定，并监督贯彻执行。 十
一、负责对厨房定岗、定员、定编、定薪提出建议。负责核准厨房考勤，工资分配，并根据具体情况提出调整建议，合理安排人力及技术力量，统筹各个工作环节。
十二、负责厨房贯彻管理制度，奖励细则制度。
十三、负责厨房员工的培训、督导、考核、晋升；定期实施技术培训，组织厨师学习新技术和先进经验，定期组织技术考核，比武，每月对各厨师长进行考核评估。
十四、搞好厨房安全卫生工作，严格执行国家安全卫生法规和公司制度，预防安全事故和食物中毒的发生。
十五、负责酒店设备、设施维护保养，餐具破损率控制在指标之内。
十六、检查厨房设备运转情况，厨具、用具、餐具使用情况，制定年度订购计划。 十
七、负责对各酒店海鲜池、冰鲜台、展示柜、点菜牌、菜点等点菜区域整体环境的布置指导。
十八、根据各厨房原料使用情况和库存情况，审核厨师长提出的采购计划，定期检查原材料库存情况，防止变质短缺，把好质量关（重要原材料要亲自参与验收）减少损耗，降低成本。
一、带头做好企业文化的落实和传播。
二十二、以身作则，关心员工，奖罚分明，关键时间必须在岗，提高厨房员工的凝聚力，并要求员工以高度的热情和责任感，完成本职工作。
二十三、处理好人际关系，协调好与公司各部门的关系。
二十四、完成公司交办的其它工作和处理各厨房出现的紧急情况。
舜庚餐饮各店店总岗位职责
一、在公司总经理的领导下，全面负责本店的全面工作，能力素质测评达标。
二、按时完成公司下达的各项工作任务，并定期汇报。
三、完成或超额完成酒店下达的各项经营指标（经营收入、毛利率、费用控制、利润、应收账款），并将指标分解到各部门。
四、完成或超额完成顾客满意度指标（客户满意度、顾客投诉解决率、老客户回头率、新客户开发率）。
五、完成或超额完成员工满意度指标，做好员工思想工作及时与员工沟通，员工流失率、员工对企业的满意度、员工幸福感指数，与员工沟通指数，达标或优于指标。
六、负责制定本店一系列规章制度，服务操作流程，岗位职责并监督贯彻执行。
七、有重点的搞好工作检查，如服务质量、饭菜质量、顾客满意度、安全卫生，设备设施维护，节能降耗等，发现问题及时解决，并将巡视结果传达至有关部门。
八、负责对竟争对手的商业调查，对本行业各种动向要有高度敏感性，制定市场拓展计划。积极高好全面推广销售。
九、详细阅读每月、每日报表，检查经营进度与经营计划的完成情况，并采取对策，保证酒店经营业务顺利进行。
十、负责酒店安全卫生管理，认真落实国家有关法律、法规和公司安全管理制度，确保无安全事故。
十一、处理好与各界人士的关系，协调好本公司内部关系，树立酒店形象。 十
二、指导训导工作培养人才，提高全员服务质量和素质。
十三、按时参加公司各种例会，按时上交周、月、季、年度工作计划，认真写好当日工作日志，及时传达公司文件、通知和会议精神。组织好本店每日例会，员工沟通会、经营质量分析会。
十四、负责对酒店定岗、定员、定编、定薪的审核。认真核准前厅、厨房考勤，各项提成，工资分配，并根据具体情况，提出调整建议。
十五、认真搞好重点客户回访，对vip客户要亲自参与接待、计划制定、亲自迎接。 十
六、检查酒店设备运转情况，设施使用情况，制定年度订购计划。
十七、以身作则，带头遵守酒店各项规章制度，确保关键时间在岗进行督导和处理客人投诉。关心员工奖罚分明，使本店员工有高度凝聚力，并要求员工以高度热情和责任感去完成本职工作。
十八、负责本酒店的各项企业文化建设工作，带头传播落实企业文化，努力塑造分店整体形象，提高分店知名度。
十九、执行三不制度：一不准随意离开工作岗位；二不准利用职权谋取个人利益；三不准有损害企业形象的言行。休班和请假时要有工作交接。
二
十、负责本店原材料审购，各项费用报销审核，费用在元以内有权直接批准。 二十
一、对酒店管理人员选职及时向公司提出建议，有权建议本店人员调整。负责管理人员考核奖罚。
二十二、完成公司临时布置的工作任务和本酒店紧急情况的处理。
舜庚前厅部经理岗位职责
一、在店总的领导下，全面负责前厅部的工作。
二、按时完成酒店下达的各项工作任务，并定期汇报。
三、完成或超额完成酒店下达的各项经营指标（经考核收入、费用控制、利润、应收账款）。
四、完成或超额完成顾客满意度指标（客户满意度、顾客投诉解决率、老客户回头率、新客户开发率）。
五、完成或超额完成顾客满意度指标，做好员工思想工作，及时与员工沟通。员工流失率，员工对企业的满意度、员工幸福感指数、与员工沟通指数达标或优于指标。
六、协助制定餐厅经营管理制度、服务标准、岗位职责、操作规范、运作程序、策划促销推广活动。检查监督各项制度、标准、职责、规范、程序的执行落实情况。
七、编制员工工作表，检查员工的仪容仪表，个人卫生、制服、头发、口红、指甲、鞋子是否符合要求，确保为客人提供高质量服务。
八、加强对主管的督导，关注运作情况，检查工作进度，抽查服务质量，注意培养员工良好的工作习惯和自觉的服务意识，确保责任到人，服务到位。
九、了解货源情况和价格变化，掌握餐厅牌、酒水牌的内容、价格，注意消费者的心理承受能力。
十、与厨师长保持默契的合作，及时推出特色菜、风味小吃，经常保持特别推荐菜式。 十
一、掌握餐厅客人服务情况，指导主管及时跟台点菜，防止服务脱节，亲自跟办重要客人菜单，确保搭配合理、风味协调、质量保障，确保服务质理。
十二、收集客人对餐饮质量的意见，建立健全客户食谱档案，掌握回头客的口味，不断更换菜式、花色增添新品种，确保客人百吃不厌，争取客人的长期支持。
十三、重视新客户的接待，耐心地解答客人的所有询问，要客观地介绍适合客人年龄结构和地方口味的菜式，处处为客人着想，争取使他们成为回头客。
十四、负责接待好每一位就餐客人，并希望他们带来更多的客人光顾。
十五、搞好宾客关系，主动与客人沟通，妥善处理客人的投诉，立即采取必要的行动，让客人体会到对他的重视。
十六、加强餐厅财产的管理，掌握和控制物品的使用减少破损和遗失，节约经营成本，及时提出物品购买申请，保证物品的充足。
十七、负责餐厅美化和清洁卫生，保持环境优雅，抓好餐具、用具的清洁消毒。
十八、负责本餐厅的员工培训，加强对员工的服务意识，推销意识训练，定期组织学习服务技巧、技能；组织服务技能比赛，提高餐厅整体服务水平。
十九、负责团体与本部门内部联系，保持与市场营销部、工程部、保安部的沟通，确保餐厅服务的一致性。
二
十、定期组织检查消防器具，做好通缉协查、防火、防盗工作，负责本部门的安全。 二十
一、每天组织好部门例会，每周、月、季、年度参加酒店管理例会，每周、月、年度要上交工作计划，每天要写好工作日志。
责任感去完成工作。
四、负责对部门人员加班、调休提出申请。
二十五、完成酒店领导布置的其它工作任务和本部门紧急情况处理。
行政总厨级别篇四
工作描述: 全面负责厨房的组织、指挥和运转管理工作，通过设计和生产富 特色的菜点吸引宾客，并进行成本控制，为酒店创造最佳经济效益。任职条件：
1.心理素质：具有强烈的责任心，勇于开拓和创新，作风干练，计划、组织、独立工作能力较强。具备良好的品德，作风正派，严于律己责任心强，具有团 队精神。
2.具备比较出色的领导艺术和以身作则、深入实际，善于承担工作压力和处 理危机的能力。
3．身体健康、精力充沛，烹饪相关专业大专以上学历。
4.拥有较高的菜品烹饪技术，对其各菜系的烹饪、特点有一定的了解和掌握 5.了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价格。6.对成本控制管理、食品营养学、中厨房的设备知识拥有相当的基础。7.工作经验：十二年以上酒店和饮食业从业经验，其中包括五年以上星级酒 店厨师长经验。岗位职责：
1．协助餐饮部经理负责全面抓好厨房的生产、管理工作，为酒店管理部门及 时提出各种有关信息和自己的建议。
2．主持制订厨房部的各项规章制度，并加以贯彻执行，加强对各厨房主管 考核和检查，不断完善厨房管理。3、完成酒店交给的经营任务。
4．及时了解市场行情，竞争形势以及宾客意见，不断地研制、创新菜式，保留酒店传统菜式、保持特色不变的基础上推陈出新，每周出品一至两个新 对前厅、营销部员工进行菜品讲解培训。
5．协调各档口工作以及厨房与前厅部、营销部、采购部等相关部门的关系 通晓所属员工的技术水平、个人专长、合理安排技术岗位。
6.对国内外食品原料、调料、添加剂，色素等能正确识别其质量优劣，并 以合理使用。
7．督导各厨房管理人员对设备，用具进行科学管理和使用，审定厨房设备 工具更换添置计划。
8．定期编制或修改菜单、宴会单、食单以及相关的菜谱、食谱。9．制定本部门所有产品的质量、数量标准和操作标准。
10．熟悉前厅各个工作环节，经常征求服务员和宾客对菜品的反馈意见，定期 组织厨房与服务员进行交流、沟通，促进餐厨间的了解和协作。
11．在开餐过程中，不断巡视厨房各工位，掌握工作状态，工作进度和工作 准，善于发现问题，及时解决问题，牢牢把住厨房质量管理关。12．合理使用各种原材料，减少浪费，控制菜品成本。
13．带领所有员工贯彻执行酒店各项规章制度，并做好信息的及时传递。14．严格执行《中华人民共和国食品卫生法》，协助食品卫生检验做好食品检 样、测检工作，确保食品安全。
15.关心员工生活，杜绝家长式管理，组织好员工培训，优化厨工队伍的素质 定期组织活动丰富员工业余生活。16．控制餐具的破损率在合理的范围。
17．确保员工的稳定性，了解员工的思想动态，及时与员工沟通，使整体厨房 树立良好的团的精神。
18．严格执行消防操作规程，预防发生事故。
19、对本部门员工进行工作评估，赏罚分明，建立有效的激励机制。 20、完成上级领导交予的其它工作。
行政总厨级别篇五
1.协助餐饮部经理(副经理)负责全面抓好中西厨房的生产、管理工作，为餐饮部经理或饭店管理部门及时提供各种有关信息和自己的建议。
2.主持制订厨房部的各项规章制度，并加以贯彻执行，加强对各厨房厨师长的考核和检查，不断完善厨房管理。
3.及时了解市场待业竞争状况，制定和完善本部门在市或行业中的策略，了解并掌握饭店的经营管理状况，以及本部门产品的供需状况，做到知己知彼。
4.制定年度餐饮经营和业务培训目标等方面的计划，并认真实施，不断地培训员工以提高其食品制作技能，优化厨工队伍的素质，优化餐饮经营。
5.建立良好的部门、人际间、客户间的协作关系，并能适时地协调和取得各种帮助。如客人提出特殊要求(菜单上没有的菜)，及时解决原料问题，尽可能予以满足。
6.运用自己的知识和技能，及时分析，监控食品原料的采购、仓储、成本核算、售价制定等，为采购部、仓储部、核算部做好顾问。
7.对国内外食品原料、调料、添加剂，色素等能正确识别其质量优劣，并加以合理使用。
8.参与厨房的.更新改造，负责厨房各类财产的管理，不断引进并消化运用先进的厨房管理技巧，掌握设备、器具、工具的使用和维修保养知识。
9.适时设计并组织落实大型宴会和参与有关食品节等特殊活动，并附“食品定位”、“餐厅装饰”、“食物数量”等图表，落实重要宴会的各项工作。
10.根据不同的情况和标准，编制或修改菜单、宴会单、食单以及相关的菜谱、食谱。
11.制定本部门所有产品的质量、数量标准和操作标准，各类菜点均以照片等形式张贴在相关厨房，并不断地加以保持和提高。
12.通晓所属员工的技术技能、知识特长、并合理地加以组织和运用。
13.掌握并运用食品卫生学、食品营养学、烹饪美学、食品烹饪工艺学的知识和技能，组织对菜点研究、质量检查、新品种试制及同行交流学习等活动。
14.有较强的语言、文字等表达能力，如参与制定餐饮部业务计划。